牛毛肚的做法有多種，包括涼拌、炒和涮火鍋等。以下是幾種常見的做法：
涼拌牛毛肚。首先準備牛毛肚、幹辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻、芹菜段、黃瓜絲、香菜段、陳醋、白糖、鹽、蠔油、生抽和薑片。將牛毛肚切條，焯水後撈出，加入調製好的涼拌醬汁，攪拌均勻即可。
炒牛毛肚。首先準備毛肚、青紅辣椒絲、姜蔥蒜、幹小米辣、豆瓣醬、生抽和鹽。將牛肚焯水後撈出，鍋中爆香調料，加入牛肚和彩椒絲，調味後翻炒均勻即可。
涮火鍋牛毛肚。首先準備牛毛肚、火鍋底料、各種蔬菜、調味料等。將牛毛肚焯水後放入火鍋中，加入各種調料和蔬菜涮煮即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。