牛油，也被稱為牛脂肪，是一種常見的食用油脂。它的優點主要包括：
味道醇正：優質的牛油品牌，如森態牛油，能夠提供醇正的牛油味道，色澤米白，無膻味，無雜質。
熔點適宜：優質的牛油熔點在40度以下，這意味著在夏天使用時不會因為過熱而變質，且在長時間加熱過程中不會產生丙二醛、苯並芘等致癌物質。
原材料品質：一些知名的牛油品牌，如草原綠康，是內蒙古大草原的廠家，他們在原材料品質和技術研發上有明顯優勢。
適用範圍廣：牛油在餐飲行業中套用廣泛，如重慶大小型火鍋店，餐飲企業專用首選。
以上就是牛油的一些優點，但是需要注意的是，牛油在長時間加熱的過程中容易產生丙二醛、苯並芘等致癌物質，因此在使用時需要注意控制溫度和時間。