牛科動物黃牛或水牛的蹄筋
牛筋是牛科動物黃牛或水牛的蹄筋，是一種食材，也是一種中藥，學名為Bos taurus domesticus Gmelin或Bubalus bubalis Linnaeus。
牛筋不僅含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪含量低，不含膽固醇，對皮膚健康有益，有助於增強細胞生理代謝，使皮膚更加富有彈性和韌性，同時可以延緩皮膚衰老。在中醫學中，牛筋被認為具有補肝強筋、祛風熱、利尿的功效，常被用於治療筋脈勞傷、風熱體倦、腹脹、小便不利等症狀。此外，牛筋也被認為具有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有食療效果，有助於青少年的生長發育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。常吃牛筋還可以調節身體各器官的功能以及調節各循環系統，具有抗衰老作用。