牛絞肉是什麼部位

肩胛肉

牛絞肉通常是由牛的肩胛肉部位製成的。這個部位的肉位於牛的肩膀和脖子部分，因爲牛隻在這個區域運動量較大，所以肉質較硬，含有較多的筋。牛絞肉因其較硬的肉質，通常需要經過加工處理才能變得柔軟。牛肩胛肉也可以用來烘烤，但由於其硬度，更多地被用來製作絞肉。