家常牛肉乾的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備牛肉。選擇適合做牛肉乾的牛肉部位，如牛腱子或牛裡脊，去除表面的筋膜，順著肉的紋理切成條狀或片狀。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入醬油、料酒、孜然粉、辣椒粉、鹽、白糖、黑胡椒麵等調料，抓勻後醃製一段時間，讓牛肉充分吸收調料。
烹飪。醃製好的牛肉可以放入油鍋中煎炸至熟透，也可以放入烤箱中烤制，烤制時注意溫度和時間，以免烤焦或未熟。
晾乾。烹飪好的牛肉條需要晾乾，可以掛在通風處或使用電風扇吹乾，直到牛肉乾變硬。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，製作出不同風味的牛肉乾。