製作牛肉乾的過程涉及多個步驟，主要包括準備牛肉、醃製、烹飪和乾燥。以下是詳細的步驟說明：
準備牛肉。首先，選擇牛肉（如牛腱子或黃瓜條），將其切成手指粗細的條狀，如果需要，可以剔除牛肉上的筋膜，並順著紋理切條，這樣有助於咀嚼。
醃製。將切好的牛肉條放入盆中，加入蔥段、薑片、料酒、鹽、糖、醬油、辣椒粉、五香粉等調料，充分拌勻後，醃製數小時至過夜，以便充分吸收調味料的味道。
烹飪。將醃製好的牛肉條先煮熟並晾乾，這一步有助於去除牛肉中的雜質和多餘的水分，然後，可以選擇油炸、烤制或風乾的方法進一步加工牛肉條，油炸或烤制時，注意翻面，避免過度加熱。
乾燥。將烹飪後的牛肉條晾曬或風乾，直至表面乾燥且有一定的硬度，曬乾的時間和程度因具體環境和個人喜好而異。
調味。根據個人口味，可以在牛肉乾製作過程中或完成後添加不同的調味料，如辣椒粉、花椒、白芝痲、孜然粉等，以增加風味。
儲存。製作完成的牛肉乾應存放在乾燥、陰涼的地方，以延長保質期。