牛肉的保存方法主要取決於預計的食用時間和保存條件。
如果計劃在兩天內食用完，可以將牛肉放在冰櫃的冷藏室中保存，溫度保持在0至4攝氏度，可以保鮮2至3天。如果牛肉量較多，為了保持其新鮮度和延長保質期，應將牛肉切成小塊，並使用保鮮膜或食品級密封袋密封，排除空氣後放入冷凍室。使用這種方法，牛肉可以保存數月甚至更長時間，但注意，冷凍可能會稍微影響牛肉的口感和營養價值。
此外，對於短期內無法食用的牛肉，還可以製成滷牛肉或醬牛肉，這些半成品在冷藏條件下可以保存一周左右。在處理和保存牛肉時，還應注意以下幾點：不要清洗牛肉，因為生水容易導致變質；使用專用刀具和砧板處理生牛肉，避免交叉污染；處理完生牛肉後及時清潔工具；對於熟牛肉，在放入冰櫃前切成適當大小的塊，並儘量排除空氣後密封保存。