烹飪牛肉的步驟如下：
準備新鮮的牛肉，選擇裡脊、外脊或上腦等較嫩的部位，牛肉的紋理方向切塊，這有助於打斷肌肉纖維，使牛肉更加嫩滑。
將切好的牛肉放入碗中，加入蔥姜水、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、蛋清和乾澱粉，抓拌均勻，讓牛肉充分吸收調味料。
加入少量植物油，再次拌勻，醃製一段時間。
準備喜歡的蔬菜，如豆芽、油菜等，這些蔬菜可以用來打底。
製作刀口辣椒，將辣椒和青花椒在鍋中煸炒至微變色，然後晾涼、碾碎。
鍋中加油，放入蔬菜煸炒至斷生，放在盆中打底。
另起鍋加油，放入蒜末、薑末等小料炒香，加入豆瓣醬或乾鍋醬、刀口辣椒，炒出香味。
加水、鹽、味素、白糖、胡椒粉調味，煮沸後下入醃好的牛肉。
用中小火煮至牛肉熟透，大約一到兩分鐘，然後勾入水澱粉，使湯汁更加濃郁。
最後撒上刀口辣椒、蒜末、蔥花，澆上熱油激發香味，撒上熟芝痲和花椒粉即可。