牛肉是一種常見的食材，可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是兩種家常牛肉的做法：
紅燒牛肉。選擇有肥有瘦的牛肉，如牛肋板或牛腩，切成小塊，將牛肉浸泡在清水中半小時，以去除血水。準備薑片、大蔥段、拍暈的大蒜。同時，準備去皮切塊的土豆和胡蘿蔔。將牛肉焯水去血沫，然後撈出備用。另起鍋，放入冰糖，熬成棗紅色，加入牛肉和蔥姜蒜，煸炒上色。加入原湯和香料（如八角、花椒等），大火燒開後轉小火燉一個小時。同時，將土豆和胡蘿蔔煸炒至表皮微焦。最後，將牛肉和蔬菜放入鍋中，加鹽和雞精調味，再燉十幾分鐘，大火收汁至湯汁粘稠即可。
番茄滑牛肉。將牛肉切成薄片，用海鹽、黑胡椒、醬油、蚝油醃製15分鐘。加入紅薯粉和食用油抓拌均勻。番茄去皮切塊，蔥花、蒜末備用。熱鍋涼油，先炒香蔥花和蒜末，再加入番茄，加鹽使其出汁。接著加入白菜葉和金針菇，調味後煮5分鐘。另起鍋煮牛肉，煮熟後放入砂鍋中的番茄汁中，煮沸即可。