牛肉小炒是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備牛肉。選擇牛裡脊肉，切成薄片，這樣可以更快地炒熟。切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、少許雞蛋清和食用油，抓拌均勻後醃製15分鐘。
準備配菜。準備蔥、姜、蒜切末，紅泡椒切碎，香菜切成段，小米辣切成辣椒圈。
炒制牛肉。鍋中加油燒熱，先下牛肉快速翻炒至變色，然後盛出備用。
炒制調料。鍋中再加油，放入蔥姜蒜末、泡椒和小米辣炒香。
回鍋牛肉。將炒好的牛肉重新倒入鍋中，加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖等調料調味，大火快速翻炒。
出鍋。最後加入香菜翻炒幾下後即可出鍋。
這道菜口感香嫩，簡單易做，是非常受歡迎的家常菜。