處理牛肉中的筋膜可以採取以下幾種方法：
手動剔除：使用專門的工具或簡單的家庭工具，如刀具，手動剔除牛肉上的筋膜。這需要一定的技巧和耐心，因爲筋膜通常附着在牛肉的紋理中。
機器輔助：使用專門的機器來去除牛肉上的筋膜。這些機器結構簡單，操作方便，能有效去除牛筋膜。
購買預處理：在購買牛肉時，可以讓賣家幫助處理筋膜，或者在超市或集市上購買已經處理過的牛肉。
烹飪前的處理：對於牛板筋等較難處理的部位，可以通過泡水、煮沸、高壓鍋燉煮等方法來軟化筋膜，使其更容易咀嚼。
針刺法：使用針刺法來斷開牛肉中的筋，這種方法適用於沒有專業工具的情況。可以用鋒利的刀尖來刺斷筋膜，但要注意不要刺穿牛肉底部。
切割技巧：在切割牛肉時，應逆着牛肉的紋路下刀，以切斷牛肌纖維，這樣煮熟後的牛肉口感會更好，也更容易咀嚼。
需要注意的是，不同類型的牛肉對筋膜的處理方式不同。例如，西冷牛排的筋膜需要去除，而肉眼牛排和菲力牛排中的筋相對較少，且成年人通常可以嚼動。