煮牛肉清湯的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備牛肉。將牛肉清洗乾淨後切成適當大小的塊或條。
焯水處理。將切好的牛肉放入冷水中，加入料酒、蔥段和薑片，大火煮沸後撇去浮沫，撈出牛肉。
煮制牛肉。將牛肉放入高壓鍋中，加入料包（如小茴香、花椒等），再加入蔥段、薑片和熱水，蓋上蓋子壓煮半小時左右。
調味。將煮好的牛肉撈出，放入砂鍋中，加入食鹽、胡椒粉、味精等調味料，用小火煮5分鐘左右。
準備配菜。可以準備一些白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐等配菜，切塊後焯水備用。
燉煮配菜。將配菜放入牛肉湯中，繼續用小火燉煮，直到食材熟透。
裝盤。最後撒上香菜和小蔥花，即可享用美味的清湯牛肉。
這個方法結合了燉煮和清燉的技巧，使牛肉更加軟爛，湯汁清澈。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。