製作牛肉滑的步驟如下：
選材。選擇牛肉的部位很重要，最佳選擇是牛裏脊或牛腱肉，這些部位的肉質較嫩滑，適合製作牛肉滑。
準備食材。主要食材包括牛肉、雞蛋、澱粉、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖等，根據個人口味，還可以準備一些香菜、芝麻等調料。
處理牛肉。將牛肉洗淨後切成小塊或薄片，用料酒、生抽、鹽等醃製一段時間，以增加牛肉的口感和香味。
製作牛肉滑漿。將醃製好的牛肉與雞蛋、澱粉、蔥薑蒜等混合，加入適量的水，攪拌均勻，直到形成黏稠的漿液，注意漿液的濃度要適中。
烹製牛肉滑。先加熱鍋具，在鍋底塗上一層薄油，加熱至七成熱，然後將牛肉滑漿倒入鍋中，用中小火慢慢煎熟，煎至一面金黃後翻面繼續煎熟另一面，根據個人口味撒上適量的鹽、胡椒粉、芝麻等調料。
出鍋裝盤。將煎好的牛肉滑放入盤中，撒上一些香菜、芝麻等裝飾品。
這只是牛肉滑的一種基本做法，可以根據個人口味和需求進行調整。例如，有些做法中會加入一些配菜如洋蔥、紅椒和青椒等，或者在使用牛肉的部位上也可以根據個人喜好進行調整。