牛肉炒粿條是一道美味的家常菜，其做法如下：
準備食材。準備一塊粿條，牛肉，紅辣椒，大蔥，姜，小蔥。
醃製牛肉。將牛肉切成薄片，用少許鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘。加入少許清水讓牛肉充分吸收水分，然後加入生抽、乾澱粉和食用油，攪拌均勻後醃製一會兒。
準備配菜。大蔥切成蔥花，姜切成薑末，紅辣椒切成絲，小蔥切成寸段，綠豆芽洗淨備用。
製作調料汁。在碗中加入少許鹽、白糖、生抽和老抽，攪拌均勻後備用。
烹飪。首先預熱鍋，加油熱後下入醃製好的牛肉，滑炒30秒後撈出控油。鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜炒香，加入綠豆芽和紅辣椒絲，大火翻炒。加入粿條，繼續大火翻炒至粿條變軟。倒入牛肉、小蔥段和提前調好的料汁，大火快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和粿條的炒制方式，醃製牛肉時加入的水和澱粉可以使牛肉更加滑嫩，而大火快炒則可以保持粿條的口感和營養。