牛肉炒蒜苔是一道美味又健康的菜餚，具體做法如下：
將蒜苔洗淨後切成小段，準備一些甜椒、生薑、大蒜作為輔料，牛肉切成小條或丁。
將牛肉用料酒、生抽、澱粉、黑胡椒粉、蚝油、油和薑絲等調料醃製一段時間。
鍋中加油熱後，先炒香姜、蒜和辣椒，再加入牛肉炒至變色，盛出備用。
另起鍋，加油，放入蒜苔和紅蘿蔔絲（可選）炒至斷生。
將之前炒好的牛肉重新加入鍋中，與蒜苔一起炒勻。
加入適量的鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油等調味料，調整味道。
最後，可以加入一些澱粉水勾芡，快速翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
這道菜色香味俱佳，營養豐富，是家庭聚餐或朋友聚會的不錯選擇。