牛肉炒飯是一道美味又簡單的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備材料。牛肉約150克，切成小塊或絲；剩米飯適量；青辣椒、胡蘿蔔等蔬菜，切絲或小塊；根據口味，可以準備一些蔥花、蒜末、生抽、老抽、鹽等調味料。
醃製牛肉。如果需要，可以將切好的牛肉用少許鹽、胡椒粉和醬油醃製一會兒，這樣牛肉更加入味。
炒制牛肉。熱鍋加油，油熱後放入牛肉翻炒至變色，注意火候，避免牛肉過老。
炒制蔬菜。在鍋中加入青辣椒絲、胡蘿蔔絲等蔬菜，翻炒至微軟。
加入米飯。將剩米飯倒入鍋中，輕輕翻炒，讓米飯散開並與菜餚充分混合。
調味。根據口味加入適量的鹽、生抽、老抽等調味料，調味。
出鍋。炒至米飯均勻上色，牛肉和蔬菜熟透後，撒上蔥花或香菜末增加香氣，即可出鍋。
根據個人口味，可以在炒飯中加入一些其他的配料，如香菇丁、黃瓜丁等，這樣可以使炒飯的口感更加豐富。