牛肉炒麵的做法如下：
將牛肉切成絲或薄片，加入少許鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油、啤酒等調料醃製十分鐘左右。也可以加入蛋清和生粉攪拌均勻，使牛肉更加滑嫩。
準備配菜，如青紅椒絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽、白菜等，根據個人口味選擇搭配。
煮麵條，將麵條煮至斷生後撈出，放入涼水中過涼，然後撈出控乾水分備用。這樣可以使麵條更加筋道。
熱鍋涼油，先下入醃製好的牛肉滑散，變色後倒出備用。
鍋中再次加油，下入洋蔥、蒜末等爆香，然後加入配菜翻炒至斷生。接著加入麵條和牛肉絲，調入生抽、老抽、鹽、雞精等調料，大火快速翻炒均勻。
最後可以加入一些孜然粉、辣椒粉等香料增加香味，也可以淋上一些香油提升口感。
注意：在炒麵的過程中要保持大火快炒，這樣炒出來的麵條才會幹香勁道。另外，根據個人口味可以適量添加一些自己喜歡的調料和配菜。
以上就是牛肉炒麵的基本做法，希望對你有所幫助！