炒牛肉片至熟的時間取決於肉片的厚度和所使用的火候。以下是根據不同情況的具體指導：
對於較薄的牛肉片，在油熱大火下翻炒1-2分鐘即可熟透。在翻炒過程中，肉片的顏色會迅速變化，當不再呈現紅色時，通常意味著已經熟透。如果擔心肉片中間部分未熟透，可以在炒至7-8分熟後，轉小火再炒一分鐘以確保完全熟透。
對於較厚的牛肉片，建議先在大火下快速翻炒約一分鐘，使肉片開始變色，然後與配菜一同混炒，直至完全熟透。整個過程應控制在2-3分鐘內，以保持牛肉片的最佳口感。
在與配菜如苦瓜或青椒一同炒制時，應先將配菜炒至接近熟透，再加入牛肉片，快速混合爆炒，以充分利用牛肉的香味並保持其嫩滑。
總之，炒牛肉片的關鍵在於控制好火候和時間，以確保肉片既熟透又保持嫩滑。根據肉片的厚度和是否與配菜一同炒制，炒制時間會有所不同。