牛肉碎煎蛋

牛肉碎煎蛋是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

選擇肥一點的牛肉，清洗乾淨後切成片，用生抽、蚝油、白鬍椒粉和生粉水醃製牛肉，再加入花生油抓拌均勻，醃製七八分鐘。

碗中敲入幾個雞蛋，加入鹽、白鬍椒粉和生粉水攪拌均勻成蛋液。

鍋中加油，放入姜蔥蒜爆香，再放入牛肉快速打散，用中火炒至牛肉變色後盛出。

重新起鍋加油，倒入蛋液煎成蛋餅，用中小火慢慢煎，雞蛋凝結後滑起，中間鏟一下使蛋液流動。

將炒好的牛肉倒在蛋餅上，撒上蔥花即可。