牛肉米粉是一種美味的中式小吃，其製作方法多樣。以下是一種常見的做法：
準備牛肉。將牛肉切成塊，放入冷水鍋中焯水，加入蔥段、薑片和料酒去腥味。焯水後，撈出牛肉備用。
炒制牛肉。在鍋中加入桂皮、香葉、八角、乾辣椒、白芷、肉蔻等調料，以及焯好的牛肉塊，翻炒均勻。加入生抽、老抽、豆瓣醬和黃豆醬調味，加入白糖提鮮味。
熬製湯底。加入適量清水，熬製湯底。再加入一些料酒，攪拌均勻後蓋上蓋子熬製。根據鹹淡情況，可以在出鍋前適量加鹽。
準備輔料。切好香菜末、蔥末備用。同時煮米粉，可以加入喜歡的青菜一起煮。
組合。將煮好的米粉放入碗中，加入牛肉片和湯。根據個人口味，可以加入香菜、蔥花和辣椒油等調味。
這只是牛肉米粉的一種做法，根據個人口味和習慣，可以適當地調整配料和調味品的使用。