牛肉臊子的做法如下：
將牛肉切成一個手指指節寬度的方塊，涼水下鍋，加入料酒和三片薑片。煮開後撈出放涼。
起鍋燒油，清油和豬油混用（比例是5比1），下入牛肉煸炒，炒至牛肉表面微乾。
下入香葉、白蔻、花椒、桂皮、白酒、乾辣椒段、薑片、蒜，快速翻炒，炒至白酒揮發。然後加入豆瓣。
倒入水至沒過牛肉，加入十三香、耗油、雞精、冰糖、草果，開大火煮至沸開。
加入番茄醬、甜麵醬、黃豆醬、蔥段、薑片、生抽、老抽。
將牛肉倒入高壓鍋，選擇肉類模式，連壓兩次，之後保溫悶制三十分鐘。
按照以上步驟，可以得到一盤即好看又好吃的牛肉臊子。此外，根據個人口味，可以適當調整調料的種類和用量。