牛肉麪是一種美味的中式麪食，可以根據個人口味搭配不同的蔬菜。以下是一些推薦的配菜：
西紅柿和雞蛋：西紅柿的酸甜味道可以增加麪條的口感，而雞蛋則提供豐富的蛋白質，使麪條更加營養豐富。
青菜和木耳：青菜和木耳的搭配不僅增加了口感，還提供了豐富的營養，特別是木耳，它有助於清理血管。
娃娃菜和白蘿蔔：這兩種蔬菜的搭配不僅美味，而且營養價值高，適合各種人羣食用。
泡菜：蘭州牛肉麪中常見的配菜，如泡菜、涼拌土豆絲、涼拌黃瓜等，可以增加麪條的風味。
小青菜和蛋皮：小青菜和蛋皮的加入，不僅增加了麪條的色彩，也增加了營養價值。
以上這些配菜都可以根據個人口味進行選擇和搭配，使牛肉麪更加豐富多彩。