牛肋排的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
清燉牛肋排的做法：
牛肋排買回來後可以泡在流動的水裡2個小時，去除血水。
將姜和紅蔥頭放在明火上烤至表皮焦黑，然後沖洗乾淨。
鍋里刷上淺淺的一層油，把牛肋排的四面煎到金黃定型。
取出牛肋排，把處理後的紅蔥頭、姜、洋蔥、大蔥放入鍋里，煎至帶焦黃後再放入花椒、八角和香葉，最後加入煎好的牛肋排，倒入水。
水開後撇去浮沫，蓋上蓋子小火燉煮1個小時，然後加上一勺鹽，繼續燉至肉熟即可。
紅燒牛肋排的做法：
牛肋排洗乾淨後放鍋里焯水，撇去浮沫後撈出洗淨。
準備大蔥、洋蔥、大蒜、乾辣椒、生薑等調料。
將焯好水的牛肋排放入鍋中，加入調料和一大壺開水，先小火慢燉兩個小時，也可以根據個人口感燉三個小時。
喜歡吃土豆的可以加些土豆塊，再煮20幾分鐘，最後撒點蔥段即可。
痲辣牛肋排的做法：
牛肋排先分段切開，冷水下鍋焯水，放入蔥姜料酒去腥，煮出血沫後撈出洗淨。
鍋里放點火鍋底料、豆瓣醬、黃豆醬炒香，再加入姜蒜、桂皮、花椒、香葉等調料炒一下。
加入焯好水的牛肋排翻炒一下，然後倒入酒和熱開水，中小火燉煮1.5-2小時即可。
此外，還可以做烤牛肋排等。總之，牛肋排的做法有很多種，可以根據自己的口味和喜好進行選擇。