牛腰子是一種常見的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裏提供幾種常見的烹飪方法：
蔥爆牛腰。將牛腰切片，用涼水浸泡去除血水，然後用醬油、鹽、陳醋等調料醃製。熱鍋涼油，爆香姜蒜末，加入牛腰快速翻炒，加入適量醬油和鹽調味。
牛腰炒蔬菜。牛腰切片，用清水浸泡30分鐘去除血水和羶味，醃製10分鐘。在鍋中加油，炒香大蒜和其他蔬菜（如洋蔥、青椒、紅椒），再加入牛腰翻炒至變色，最後加入適量的澱粉勾芡。
酥脆牛腰。先將牛腰切片，用糯米白醋和水浸泡後沖洗乾淨。用油炸牛腰至金黃酥脆，加入麻辣鮮、辣椒麪、孜然等調料拌勻。
爆炒牛腰。牛腰切片，用料酒、黑胡椒粉和少許麪粉醃製。準備洋蔥等配菜，用蔥薑蒜和乾紅辣椒爆香，加入牛腰快速翻炒，加入生抽、蠔油和燒烤料調味。
簡易牛腰。先將牛腰切片，用涼水焯水去血沫，撈出控幹。鍋中爆香姜蔥，加入牛腰翻炒，加入調好的醬料（胡椒粉、澱粉、生抽、蠔油），最後加入所有配料快速炒勻即可。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。在烹飪過程中，注意掌握火候和調味料的分量，以確保菜餚的口感和味道符合期望。