烤牛舌的步驟如下:
將牛舌清洗乾淨,然後焯水,加入薑片、白酒去腥味,焯水5分鐘後,撈出放入涼水中,並颳去表面的白膜。
準備滷牛舌的香料,如生薑、大蒜、幹辣椒、桂皮、八角、白芷、香葉、花椒,加料酒、味極鮮、老抽、蠔油、鹽和冰糖調味,煮兩小時後,讓牛舌在原湯中浸泡兩小時以上。
將牛舌切成厚片,用黑胡椒粒、燒烤料和食用油醃製。
把醃製好的牛舌放入烤架中,預熱烤箱至200度,上下火各200度,烤15分鐘。
此外,還有幾種不同的烤牛舌方法,包括煎制和使用空氣炸鍋。煎制時,將牛舌兩面各煎1分鐘,至變色捲起。使用空氣炸鍋時,將醃製好的牛舌放在200度下烤12分鐘左右。這些方法都能製作出美味的烤牛舌。