牛血的烹飪方法有多種，如煮牛血湯、炒牛血、牛血燒豆腐、牛血羹、粉湯牛血、牛血豆腐湯等。以下是部分菜品的烹飪方法：
煮牛血湯。將新鮮的牛血切成小塊，與牛骨一起煮成清湯，可以加入香菜、蔥姜等調味品，根據個人口味加入醬油、鹽、味素等調味料。
炒牛血。將牛血切成小塊，加入蒜苗、姜蒜、乾辣椒等，用大火快速翻炒，加入鹽、生抽、料酒等調味料。
牛血燒豆腐。將牛血和豆腐切成小塊，用姜蒜末和豆瓣醬爆香後翻炒，加入牛血和豆腐塊繼續炒。
牛血羹。將牛血攪拌均勻，加入水、澱粉、鹽、味素等材料煮製成羹，可以加入蔬菜、海鮮提味。
粉湯牛血。豆腐和牛血切條，用姜切末，蔥蒜苗切丁，冬粉泡軟後，用油煸炒姜蒜苗辣椒麵，加肉湯燒開，放入豆腐和牛血。
牛血豆腐湯。牛血和豆腐切塊，用姜蒜爆香後煮湯，加入鹽、雞精、生抽、料酒調味。
在烹飪過程中要注意選擇新鮮的牛血，並搭配適量的調味料，烹飪時間不宜過長，以保持口感和營養成分。