牛雜是牛的什麼部位

內臟和某些器官部位

牛雜是指牛的內臟和某些器官部位，包括但不限於牛肚、牛心、牛肝、牛肺、牛腸、牛腎、牛腦、牛舌、牛百葉、牛膀（脾臟）、牛心頂（心臟血管頭部）、牛荔枝（乳腺）、牛波子（睾丸）、牛鞭等。這些部位通常被統稱爲“牛雜”，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。