特一粉是什麼麵粉

高質量的麵粉

特一粉是一種高質量的麵粉，也被稱為特質一等粉、精面或富強粉。

特一粉是由小麥種子最核心部分磨製而成，麵筋含量高，雜質少，通常以獨立包裝的高檔「餃子面」形式在超市出售。特一粉的蛋白含量約為10%至12%，並含有微量的礦物質和維生素，是麵包、糕點和意面等多種食品的基本成分之一。由於其高品質，特一粉的價格通常偏高。