中國的麵食種類豐富多樣，每個地區都有其獨特的風味。以下是一些著名的特色麵食：
北京炸醬麵。以其濃郁的醬香和勁道的麵條而聞名。
山西刀削麵。以其獨特的製作方式和爽滑口感著稱。
四川擔擔麵。以其痲辣風味和豐富的調料而知名。
武漢熱乾麵。以其細而軟的麵條和濃郁的芝痲醬味道而著名。
河南燴麵。以其寬而軟的麵條和濃郁的湯頭而著名。
蘭州拉麵。以其寬而粗的麵條和濃郁的牛肉湯頭而著名。
廣東腸粉。是一種米漿製成的薄餅，配以肉末、蝦仁等，是廣東省的傳統麵食。
江蘇崑山的奧灶面。以其細而軟的麵條和濃郁的醬香而著名。
陝西羊肉燴麵。由麵條和羊肉等食材烹製而成，是河南的特色小吃。
台灣擔仔麵。是一種特色麵食，通常搭配肉醬和蔬菜食用。
這些麵食不僅在口味上各有特色，也在製作工藝和食用習慣上體現了中國飲食文化的多樣性。