大蒜的一種變異類型
獨頭蒜是大蒜的一種變異類型，通常是在種植和生長過程中由於特定條件未滿足而形成的。
獨頭蒜的形成主要是因爲大蒜頂芽的最內層鱗片膨大，而外層鱗芽分化不良，導致無法形成多箇蒜瓣，這種特定條件包括播種的蒜瓣沒有經過低溫階段完成春化作用，以及鱗芽分化時缺乏足夠的光照和營養物質。此外，獨頭蒜也可能因次生鱗莖產生，或者種植時使用過小的蒜瓣，以及幼苗生長過程中缺肥缺水、遭受病蟲危害等因素形成。儘管獨頭蒜的個頭較小，但其營養價值不低於普通多瓣蒜，並且含有較高水平的鐵、鋅、蒜氨酸和大蒜素等營養成分，這使得獨頭蒜在抗菌、抗癌方面有更明顯的效果。