玉米製品的種類繁多，主要包括以下幾類：
傳統玉米製品。包括玉米麪製品和玉米蒸品。玉米麪製品如玉米餅、玉米棒子、玉米糕、玉米粥、玉米煎餅等；玉米蒸品則包括玉米丸子、玉米蒸飯、玉米糕、玉米饅頭等。
現代玉米製品。包括玉米粉製品、玉米澱粉製品和玉米膨化食品。玉米粉製品如油炸玉米粉、玉米糊、玉米餅乾、玉米粉絲等；玉米澱粉製品如玉米澱粉麪條、玉米澱粉燒餅、玉米澱粉腸等；玉米膨化食品則包括玉米片、爆米花、玉米球等。
其他玉米製品。包括玉米油、玉米糖漿、玉米糖、玉米糕、玉米脆片、玉米熱狗等。玉米油是從玉米胚中提取的食用油；玉米糖漿是一種甜味黏稠液體，常用於製作糖果、軟飲料和甜點；玉米糖是一種以玉米澱粉和糖爲主要原料的糖果；玉米糕是將玉米澱粉和糯米粉混合後加入餡料蒸制而成的甜點；玉米脆片是將玉米薄片加工成各種形狀後高溫烘烤而成的零食；玉米熱狗則是將熱狗香腸裹上玉米麪糊後烤制而成的食品。
此外，玉米還可以加工成玉米蛋白、玉米油、玉米澱粉、玉米纖維等多種產品，應用於食品、飼料、生物燃料等多箇領域。