玉米生粉是什麼

一種由玉米提煉出的澱粉

玉米生粉，通常簡稱爲“生粉”或“玉米澱粉”，是一種由玉米提煉出的澱粉。

生粉在烹飪中主要用作增稠劑和勾芡材料，可以增加食物的嫩滑口感和粘稠度。此外，玉米澱粉在糕點製作中還能起到凝膠作用，有助於材料的質地軟滑和湯汁勾芡。玉米澱粉是白色微帶淡黃色的粉末，具有一定的吸水能力，常用於熬湯和勾芡。雖然生粉通常指的是玉米澱粉，但它也可以指其他類型的澱粉，如土豆澱粉、紅薯澱粉等。