玉米饅頭的做法如下：
準備玉米麵粉和普通麵粉（中筋麵粉），比例大約為1:2。
將玉米麵粉和普通麵粉放入盆中，混合均勻。
用40度左右的溫水將酵母溶解，靜置10分鐘左右。
將酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到攪拌成絮狀。
然後用手揉成光滑的麵團，這個過程可能需要一些時間，需要耐心揉搓，直到麵團表面光滑，不粘手。
揉好的麵團放置在溫暖處進行第一次發酵，直到體積膨脹至原來的兩倍大，發酵過程中可以覆蓋保鮮膜或濕布以保持濕度。
發酵完成後，將麵團取出，再次揉搓排氣，然後分割成大小均勻的小劑子。
將小劑子揉成饅頭的形狀，可以搓圓或做成其他喜歡的形狀。
所有的饅頭生坯做好後，放置在蒸屜上，進行第二次發酵，大約需要20至30分鐘。
發酵完成後，開大火蒸製，蒸製時間大約為15至20分鐘，蒸好後不要立即打開鍋蓋，應燜3至5分鐘後再開蓋。
這樣，美味的玉米饅頭就製作完成了。