玉米麵粉是什麼

將玉米粒磨成的粉末

玉米麵粉是將玉米粒磨成的粉末，保留了玉米的細胞壁、胚乳和胚乳外層黏附物，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分。

玉米麵粉的質地比小麥麵粉更細且柔軟，常被用於製作麵包、糕點等。玉米麵粉中的卵磷脂、亞油酸、維生素E等成分有助於降低體內膽固醇，從而起到降血壓、降血脂的作用，同時，玉米麵粉中的賴氨酸可以抑制腫瘤細胞的生長，起到抗癌作用。