甏肉是採用精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊工藝製成的山東省濟寧市的特色傳統小吃，距今已有六百多年的歷史。甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，湯濃味厚，鹹香可口。甏是一種盛放食物的器皿，以深型砂罐稱之為「甏」，甏肉顧名思義，盛放在甏中燜鹵而成的滷肉。
甏肉的做法如下：
選擇帶皮五花肉，切成大塊，用清水浸泡出血水，多清洗幾遍洗乾淨 。
放在鍋中，加料酒、薑片和花椒去腥，燒開水 。
煮至肉塊變色出來浮沫，將浮沫用勺子撇出，將肉塊放入清水中沖洗乾淨。
切成長方形小塊，肉皮朝上擺放在砂鍋中。
平底鍋中倒入少許水，倒入白糖，小火煮至白糖融化變成棕色，將變色的糖水倒在肉塊上。
鍋中少許油，放入蔥姜蒜、乾辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、醬油、老抽和料酒煮開。
將煮好的料水倒入砂鍋中，再放入乾山楂片和香葉，水量要沒過肉塊。
大火煮開，再轉小火燉煮至肉塊軟爛，加鹽調味再煮十幾分鐘即可。