甘納許是一種將朱古力和淡奶油結合的製作方法，具有多種用途，如蛋糕夾心、淋面、填餡等。製作甘納許的基本步驟和比例如下：
準備材料。常用的是黑朱古力和淡奶油。黑朱古力可以使用不同可可含量的，如65%或70%可可脂的。
朱古力融化。將黑朱古力切成小塊，以便更快融化。可以將朱古力隔水加熱或用微波爐融化。
加熱淡奶油。將淡奶油加熱至微微沸騰。這是甘納許製作的關鍵步驟之一。
混合淡奶油和朱古力。將熱奶油倒入裝有朱古力的碗中，等待約1分鐘後，輕輕攪拌直至朱古力完全融化且與奶油充分混合。注意不要立即攪拌，以免朱古力塊因溫度下降太快而無法完全融化。
調整比例。基礎版的甘納許比例是1:1（朱古力對淡奶油），但可以根據需要調整比例。例如，2:1的比例適用於製作松露朱古力，而1:2的比例適用於製作朱古力淋醬。
使用和保存。製作好的甘納許可以室溫保存1天，或冷藏約3天。如果需要再次使用，只需隔水加熱即可恢復至順滑狀態。
此外，根據不同的需求，還可以在甘納許中添加蛋黃、白蘭地酒、黃油等其他成分以增加風味和質地。