甘草金桔的製作方法如下：
清洗和預處理。將金桔徹底清洗乾淨，然後瀝乾水分。
開口處理。在金桔上切口或用壓汁器壓出核，以便於後續處理。
醃製。將處理好的金桔與糖、甘草等調料混合，攪拌均勻後放入冰櫃冷藏醃製4~12小時。
煮製。將醃製好的金桔放入鍋中，加入適量的清水，用小火慢慢煮至金桔變得晶瑩剔透，呈半透明狀。
乾燥。使用烤箱、乾果機或曬乾的方式，將金桔烤乾或曬乾，直到達到理想的軟硬度。
包裝。將製作好的甘草金桔裝入消毒過的玻璃瓶中，密封保存。
這個製作過程結合了傳統製作方法和現代烹飪技巧，使得甘草金桔既保留了傳統風味，又便於現代家庭製作。