甜玉米每100克中含有大約17.8克的碳水化合物。其中，甜玉米的糖分較高，一般在6%或以上，但總糖其實只有7g(葡萄糖1.6g、果糖1.5g、蔗糖3.8g)。甜玉米的口感較甜主要是因為果糖和蔗糖的比例較高，它們的甜度要比葡萄糖高很多。