甜草莓的秘密

草莓的甜味秘密主要在於其含糖量和糖的種類。草莓中的糖分主要是果糖，而果糖的甜度高於蔗糖和葡萄糖。即使草莓的含糖量不高，由於其含有的果糖比例較大，因此味道偏甜。此外，草莓合成了一些芳香物質，這些物質雖然不需要太多努力就能合成，但能夠通過欺騙嗅覺，讓大腦產生草莓很甜的錯覺。