甜菜心是什麼

甜菜根的嫩莖

甜菜心是一種蔬菜，它是甜菜根的嫩莖，顏色碧綠，品質柔嫩。甜菜心含有豐富的營養成分，包括蛋白質、碳水化合物、維生素（如維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素）、礦物質以及膳食纖維。這些成分能夠快速被人體吸收和利用，滿足人體正常代謝的需要，並有助於提高人體各器官的功能，對維持人體健康具有重要意義。甜菜心中的甜菜鹼有助於輔助降血壓，而甜菜紅素則有助於輔助保護視力。儘管甜菜心營養價值高，但含有一定的糖分，因此糖尿病患者應適量食用，以免血糖升高。對甜菜心過敏的人羣也不宜食用，以免引起過敏反應。