甜酒粑的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作步驟：
傳統甜酒粑做法。準備上好的大米和糯米各一半，以及佔總米量8%～10%的黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨成漿。將米粉、糯米糰和豆漿混合拌勻，待漿幹後搓揉成團，製成長條形塊狀，外包裹在斑竹筍殼中，用繩綁緊，然後在蒸鍋中用猛火蒸煮2～3小時，之後小火燜24小時左右。取出後讓其自然水分蒸發，待表面黃亮油潤後即可食用，這種甜酒粑不沾手，有多種食用方式，如切片蒸食等。
快速做法。將糯米粉和甜酒混合，揉成麪糰。將麪糰分成小塊，揉成小湯圓或其他形狀。將小湯圓放入沸水中煮至浮起，然後撈出。可加入甜酒繼續煮或放入涼水中使湯圓更晶瑩剔透。
甜酒煮二塊粑做法。將二塊粑切成條，與甜酒、紅棗、桂圓等材料一起煮制。這種方法適合作爲早餐或中餐。
甜酒餈粑做法。將餈粑切成小塊，與甜酒和紅糖一起煮制。這種方法簡單易行，適合快速享用。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。