生抽和老抽是廚房中常用的醬油調料，它們各有特點和用途：
生抽：
顏色：顏色較淡，呈紅褐色。
口感：味道較鹹，適合調味，能增加菜餚的鮮味。
用途：常用於炒菜、涼拌菜以及去腥。
老抽：
顏色：顏色較深，呈棕褐色並有光澤。
口感：味道微甜，口感濃郁。
用途：主要用於給食物上色，尤其適合紅燒、滷菜、燉菜等需要上色的菜系。
兩者雖然都屬於醬油，但生抽是通過傳統古法釀造，從醬缸中提取的第一道醬油，而老抽是在生抽的基礎上進一步曬制和沉澱過濾後得到的。在使用時，應根據菜餚的需求選擇合適的調料，以達到最佳的調味和上色效果。