生火腿是什麼肉

豬後腿

生火腿主要是用豬後腿製成的。它是一種中國傳統特色美食，通過將豬後腿用鹽醃製後，放入通風良好的室內進行乾燥和逐漸熟成的過程。生火腿屬於發酵類肉製品，既可以生食也可以熟烹。由於在生產過程中沒有經過加熱工序，所以被稱爲「生火腿」。雖然火腿也可以由其他動物的腿製成，如牛腿、羊腿等，但豬後腿因其肉質較好而更爲常見。