製作肘子的一種常見方法如下：
將肘子處理乾淨，去除毛髮，然後放入冷水中，加入蔥段和薑片進行焯水處理，以去除血水和腥味。
撈出肘子，控乾水分，然後用少量醬油均勻塗抹在肘子上，並在其表面扎些小孔以增加味道的吸收。
在鍋中倒入適量油，油熱後放入肘子，小火煎至金黃色。
加入所有準備好的調料，如花椒、八角、桂皮、香葉、紅尖椒、蔥結、薑片等，以及適量的醬油、生抽、鹽和冰糖。
加入適量的水，大火燒開後轉小火，燉煮1至2小時，直到肘子變得軟爛。
將肘子撈出，讓其在湯汁中浸泡一段時間以增加風味。
最後，將肘子切成薄片或塊狀即可食用。
這是一種基本的肘子製作方法，可以根據個人口味和喜好調整調料和烹飪步驟。