生煎菠菜是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備菠菜。選擇新鮮、硬挺的菠菜，清洗乾淨後切成適當長度的段。
焯水處理。將切好的菠菜放入沸水中焯水，加入適量鹽，焯水後撈出並沖涼。
混合麵糊。在碗中打入雞蛋，加入適量麵粉、鹽和調味料（如十三香、味素、胡椒粉等），攪拌均勻。
包裹菠菜。將焯好的菠菜放入麵糊中，使其均勻裹上麵糊。
煎制菠菜。在平底鍋中加熱適量油，油熱後轉小火，將菠菜麵糊放入鍋中，用鏟子攤平，煎至兩面金黃。
出鍋裝盤。煎好的菠菜可以切成條形或保持整塊，搭配蒜茸辣椒汁或自製的蒜汁食用。
這道菜不僅口感鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的健康菜餚。