生熟比

生熟比是指食物在烹飪前後重量的變化比例，計算公式為食物生重除以食物熟重。

例如，如果50克生大米煮熟後的重量是125克，那麼其生熟比就是0.4。不同類型的食物有不同的生熟比，例如普通大米的生熟比值大約是1:2.3，而有些食物在烹飪過程中可能會因為吸水或失水而使重量變化，導致生熟比有所不同。