生物性污染物主要包括以下幾類：
病毒：包括各種能引起人體疾病的病毒，如肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒和口蹄疫病毒等。
病菌：包括細菌與細菌毒素，如能引起食物中毒、人畜共患傳染病等的致病菌，以及能引起食品腐敗變質並可作爲食品受到污染標誌的非致病菌。
寄生蟲及其卵：如蛔蟲、絛蟲、中華枝睾吸蟲以及旋毛蟲等，這些寄生蟲或其卵通過糞便或土壤污染飲水或食品，從而使人致病。
黴菌及其毒素：黴菌和黴菌毒素也是重要的生物性污染物，它們可以污染食品並影響人體健康。
昆蟲：昆蟲污染主要包括糧食中的甲蟲、蟎類、蛾類以及動物性食品和某些發酵食品中的蠅蛆等。
藻類和水草：在廢水中生長的鐵菌硫菌、藻類、水草及貝殼類動物等，會堵塞管道、腐蝕金屬及惡化水質。
生物污染物可以通過多種途徑進入人體，並在體內生存，一旦時機成熟，就會引起人體疾病。這些污染物主要來源於病人、帶菌者和病畜、病禽等，通過空氣、土壤、水、食品和食具傳播。