生粉是什麼東西

食用澱粉

生粉是一種食用澱粉，主要由玉米或土豆製成。

生粉的粉質比普通澱粉更細膩，顏色更亮白，但吸水性較弱，遇到水後容易變得粘稠，在烹飪中，生粉常用於勾芡、醃製肉類，或在製作麪糊時與普通澱粉混合使用，可以使炸制的食物更加酥脆，並且不油膩，生粉的來源廣泛，除了玉米或土豆，還可能是紅薯、木薯等其他植物的澱粉，在中文烹飪中，生粉也廣泛指代澱粉，用途多樣，包括勾芡、上漿等。