生薑油製作方法主要包括以下步驟：
原料處理：將生薑根莖洗乾淨，去除根須，切成4-5毫米厚的鮮薑片，然後曬乾。約曬5-6天後，將乾薑片粉碎成米粒狀的姜粉，注意姜粉不能太粗或太細。
蒸餾：將裝入姜粉的木桶置於鍋台上，鍋內盛水，用旺火將鍋內的水燒沸，讓水蒸汽通過蒸桶內的姜粉，促進姜油氣化。要注意保持爐灶中的火旺盛，以保證產生足夠而均勻的蒸汽通過姜粉。
油水分離：姜料中的姜油被汽化後與水蒸汽形成混合物由導管引出，通過冷卻成為油水液體，流入油水分離器，即可得到純正、優質的生薑油。一般100公斤乾薑片，可提取3-4公斤姜油成品。
另外，還有一種方法是採用地下肉質莖粉碎，然後用水蒸氣蒸餾的方法得到姜油，得油率約為0.3%，產品為淡黃色液體，有姜的辛辣氣味，口感辣味不大。也可以用冷榨法提油，得油率約為0.33% 。
以上是生薑油製作方法的一般步驟，供您參考，具體操作請根據實際情況調整。