生薑的製作方法有多種，如醃製法、泡製法等。詳細介紹如下：
醃製法。將生薑洗淨，去皮後切成片或塊，用鹽和糖醃製3到4個小時，直到生薑變軟，然後將生薑放入乾淨的容器中，加入冰糖和白醋，使液體覆蓋生薑，放置在陰涼處醃製20天左右，如果需要，也可以醃製5天後食用，但口感會有所不同。
泡製法。將生薑洗淨，去皮後切成薄片，加入適量的鹽和糖，放入玻璃瓶中，倒入白醋直至覆蓋生薑，擰緊瓶蓋，放置在陰涼通風處，醃製2到3天即可食用。
醃製法（簡單版）。將生薑洗淨，去皮後切成片或塊，用鹽醃製1天，然後瀝乾水分並晾曬1小時左右，最後用白糖和醋熬製的汁水浸泡生薑，使汁水完全覆蓋生薑，蓋上蓋子放入冰櫃，過幾天後即可食用。
以上方法均可製作出生薑，可以根據個人口味和需求選擇合適的方法。